一、健脑益智 
其卵磷脂被医学专家视为老年痴呆的克星 
二、保护肝脏 
其蛋白质对肝脏损伤有修复作用 
三、预防动脉硬化 
是卵磷脂的乳化作用 
四、预防癌症 
含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质，还含有抗癌物质光黄素和光色素，可以抑制EB病毒增殖 
五、延缓衰老 
营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量的吃，是不少长寿者延年的经验之一。